咖啡店想要赚钱要解决一个问题：坪效>租金

瑞幸咖啡的解法：

降低租金

开四种店来降低租金

• 旗舰店

  • 数量很少，类星巴克臻选店

• 悠享店

  • 数量较多，像星巴克，面积较大，可以堂食

• 自提店

  • 开在写字楼里，面积不大，基本没座位。
  • 主要满足需要外带的场景。

• 外卖厨房

  • 开在很深的巷子里或跟某个商场柜台合作，摆一台全自动的咖啡机。
  • 满足外卖需求(线上下单后，快递员会去最近的外卖厨房打咖啡)

瑞幸通过开出四种店，尤其是自提店和外卖厨房，满足不同需求，使用的面积更小，从而降低租金。

提高坪效

扩张品类(做轻食和奶茶)

• 中国休闲饮品最大的市场，是奶茶，不是咖啡
• 扩张品类来提高收入，从而提高坪效

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瑞幸的解法:
↓
外卖降租金，奶茶提坪效

另外：中国最大的咖啡企业是711(年销量约4亿杯)，不过未来有可能是中石化的易捷